Kokos smesa

1. Pleh ili činiju veličine 20×30 cm ili nešto manju, lagano premažite uljem, a zatim obložite papirom za pečenje. Ulje služi da se papir lakše “zalepi”, ali možete i papir nakvasiti vodom, dobro ocediti, a zatim obložiti posudu.

2. U multipraktik ili seckalicu najpre ubacite orašaste plodove (kombinaciju indijskih oraha i blago prepečenih lešnika, ali možete koristiti samo jednu vrstu ako želite), blendirajte na kratko da se sasvim usitne.

3. Dodajte kokos, prstohvat soli i vanilu i blendirajte dok ne dobijete manje-više jednoličnu smesu i dok se kokos prilično ne usitni. To je dosta smese (kokos je lagan i 200 g je prilično) i ukoliko je posuda seckalice mala, podelite sve sastojke unapred i napravite iz dva puta.

3. Urme očistite od semenke i sklonite im kožicu pod tankim mlazom vode. Ukoliko vam nije važno da smesa ostane svetla, onda ih ostavite sa kožicom, usitniće se u seckalici. Ako koristite suve urme, prethodno ih potopite u vodi na 15 minuta.

3. Suvoj smesi dodajte urme i kokosovo ulje i mutite dok se sastojci ne sjedine. Po potrebi dodajte kašičicu vode, a ono što tražite je da smesa bude i dalje suvkasta, ali da zadržava oblik kad je pritisnete između prstiju. Nemojte dodati previše vode, jer će pločice biti mekane.

4. Smesu prenesite u kalup, ravnomerno rasporedite i dobro utapkajte prstima. Stavite u frižider dok ne napravite preliv.

Preliv

1. Čokoladu je najbolje da istopite u činiji koju ubacite u šerpicu sa vrućom vodom, jer je mala količina. Najbolje ćete je iskontrolisati, a i dalje je brzo. U suprotnom, istopite je na pari, tako što činiju stavite na šerpu u kojoj veoma lagano ključa voda – vodite računa da voda ne dođe u kontakt sa čokoladom. Kad čokolada krene da se topi, dodajte ulje i povremeno mešajte dok čokolada ne bude sasvim glatka i sjajna.

2. Prelijte preko smese i vratite u frižider na par sati. Oštrim nožem izdelite na pločice, složite u kutiju i čuvajte u frižideru oko 7-10 dana.

Napomene

• Narendani suvi kokos prilično razlikuje od proizvođača do proizvođača, i zbog toga se morate malo osloniti na osećaj. Ako je vaš kokos suvlji dodajte malo vode. Ako smesa bude mnogo suva, pločice će se rasipati dok ih budete rezali i kasnije u ruci.
• Urme možete zameniti javorovim sirupom ili medom neutralnog ukusa (oko 80 g), ali u tom slučaju povećajte količinu ulja na 60 g. Urme su zaslađivač, ali su i vezivo u ovom slučaju.
• Umesto ovog oblika pločica, možete praviti bombice ili pločice koje su sasvim obložene čokoladom. Bombice ostavite u zamrzivaču na pola sata da očvrsnu pre oblaganja, a za pločice, najpre smesu koju ste rasporedili u kalupu ubacite u zamrzivač na 20-ak minuta. Oštrim nožem isecite pločice, a zatim zagrevajući ih prstima, malo oblikujte ivice da budu oble. Vratite u zamrzivač blago odvojene na još pola sata. Obložite čokoladom i slažite na papirom za pečenje obloženu tacnu. Povećajte količinu čokolade na 100-120 g u ovom slučaju. Ostavite u frižideru da se stegne.

za osnovu

• 200 g indijskih oraha ili blago prepečenih lešnika ili badema*
• 200 g sitno narendanog kokosa (poznato i kao “kokosovo brašno”)
• 170 g svežih urmi (oko 150 g očišćenih)
• 40 g kokosovog ulja (najbolje hladno ceđeno, sa mirisom kokosa)
• veći prstohvat soli
• pola kašičice vanile u prahu
• voda ili biljno mleko, po potrebi

za preliv

• 70 g tamne čokolade (70% kakao delova ili po želji)
• kašičica kokosovog ili drugog ulja (4-5 g)