1. U seckalicu ili multipraktik ubacite ovsene pahuljice, brašno (najbolje heljdino, ali je prilično sitno i svetlo, tako da se nemojte čuditi zašto palačinke ne izgledaju “integralno”), prašak za pecivo, so, cimet i na kratko izmiksajte, samo dok se pahuljice delimično ne usitne. Prebacite tu suvu smesu u činiju.

2. Sada ubacite u seckalicu banane i na kratko ih izmutite. Dodajte jaja, ulje, mleko i vanilu, i mutite dok se sve ne spoji i zapeni (oko 30 sekundi).

3. Tečnu smesu dodajte suvoj i samo na kratko ručnom mutilicom izmešajte dok se ne spoje sastojci. Ako možda dodajete nešto od dodataka (mak, kokos ili orašaste plodove), sada je vreme da ih lagano umešate.

4. Zagrete teflonski tiganj na srednjoj vatri, nakapajte malo ulja, kutlačicom sipajte smesu i pustite da se sama razlije. Da bi sve bile manje-više iste veličine, koristite mericu od 0.5 dl i njome sipajte, a u velikom tiganju za palačinke obično staju po tri. Ako želite, možete praviti i veće palačinke, u manjem tiganju po jednu. Sačekajte da se pojave mehurići, pa i da popucaju (oko 2 minuta), okrenite i pržite još minut. Prebrišite papirnim ubrusom tiganj da ulje ne bi počelo da gori, dodajte ponovo par kapljica ulja, i nastavite prženje dok ne potrošite smesu. Krenite od srednje temperature, a zatim prilagodite – ako vidite da sa donje strane počnu brzo da gore, smanjite.

Predlozi za služenje

1. Palačinke služite tople ili na sobnoj temperaturi. Fantastične su u oba slučaja, mekane, vazdušaste i penaste, najbolje kad su sveže, ali odlične i narednog dana blago podgrejane. Možete ih jesti same ili ih poslužiti uz med, javorov sirup, šećer u prahu ili džem (bolje neki kiselkastiji od bobičastog voća).

2. Ako je leto, iskoristite priliku i poslužite ih uz sveže sezonsko voće – kajsije, breskve, jagode, trešnje, maline, smokve… Kad bobičasto voće nije u sezoni, možete koristiti zamrznuto i na kratko ga prokuvati sa malčice meda ili šećera i koristiti kao neki instant džem.

3. Ove palačinke se sjajno uklapaju i uz mlečne ukuse poput grčkog jogurta, pavlake ili svežeg sira. Prelite medom, dodajte krupno naseckane orašaste plodove ili semenke, narežite malo voća i dobili ste doručak iz restorana.

Napomene

• Možete ubaciti i neke dodatke po želji – maka, orašaste plodove ili kokos. Neće promeniti teksturu (i dalje će ostati vazdušaste i vlažne), ali ako dodate duplo više kokosa, razlika je primetna. Osim toga, možete dodati neke začine koje volite, možda čak i seckanu čokoladu, kakao prah, rogač…
• Za verziju bez glutena, vodite računa o izboru brašna (heljdino je odlično), kao i o izboru pahuljica. Ovsene pahuljice prirodno ne bi trebalo da imaju gluten (ili neku veoma malu količinu), ali ako je potrebno da budete sasvim sigurni, potražite pakovanja na kojima je to naznačeno. Ako imate ovseno brašno, možete koristiti njega umesto ovsenih pahuljica i u tom slučaju ne morate koristiti multipraktik. Ispasirajte bananu viljuškom i sve ostalo umutite ručnom mutilicom.

• 80 g ovsenih pahuljica
• 70 g heljdinog brašna (ili drugog po izboru)
• prstohvat soli
• pola kašičice praška za pecivo
• pola kašičice cimeta
• 160-180 g zrele banane (2 male ili 1.5 srednje veličine)
• kašika maslinovog ili otopljenog kokosovog ulja (10 g)
• 2dl mleka (ili biljnog mleka – bademovog, sojinog, pirinčanog…)
• 2 jaja
• pola kašičice ekstrakta vanile ili semenke iz polovine šipke vanile
• kašičica ulja za prženje

proizvoljni dodaci (izaberite jedan, ali nije neophodno)*

• 20 g maka
• 20 g sitnog kokosa
• 30 g mlevenih badema, lešnika ili oraha